Un postre cremoso, tradicional y con sabor caribeño

El quesillo es uno de los postres más representativos de la cocina venezolana, y su versión con coco añade un toque exótico y refrescante que lo hace aún más irresistible. Fácil de preparar y con ingredientes básicos, es ideal para quienes buscan una opción casera, sabrosa y perfecta para compartir.

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada (aprox. 395 g)
• 1 lata de leche de coco (puede ser casera o enlatada)
• 4 huevos
• 1 taza de coco rallado (natural o deshidratado sin azúcar)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1/2 taza de azúcar (para el caramelo)

Preparación

1. Preparar el caramelo:
En una olla pequeña o directamente en el molde del quesillo, calienta el azúcar a fuego medio hasta que se derrita y tome un color dorado. Con mucho cuidado, gira el molde para que el caramelo cubra el fondo y los bordes. Reserva.

2. Mezclar los ingredientes
En una licuadora, mezcla los huevos, la leche condensada, la leche de coco, el coco rallado y la vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Verter y hornear:
Vierte la mezcla en el molde acaramelado. Cubre con papel aluminio y hornea a baño María a 180 °C por aproximadamente 1 hora, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

4. Enfriar y desmoldar:
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas. Pasa un cuchillo por los bordes del molde y desmolda con cuidado.

Tip ecológico:

• Usa huevos orgánicos y coco fresco si es posible.
• Si haces tu leche de coco casera, puedes reutilizar la pulpa en otras recetas.
• Evita envases plásticos y opta por utensilios reutilizables durante la preparación.

Dulce, natural y tropical

El quesillo de coco es una versión deliciosa y diferente del postre clásico que tanto disfrutamos. Su textura suave, el sabor del coco y el toque de caramelo lo convierten en una opción perfecta para consentirte y cuidar el planeta al mismo tiempo si eliges ingredientes locales y sostenibles.