La crema de langostinos es un plato que combina sofisticación y sencillez, ideal para disfrutar en una cena especial o como entrada cálida en días frescos. Su textura suave, su sabor intenso y su toque marino la convierten en una receta perfecta para los amantes del buen gusto y la cocina consciente.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de langostinos frescos (pueden ser congelados, pero con cáscara)
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda de mantequilla o margarina vegetal
• 1 cda de harina de trigo o maicena
• 1 litro de caldo de pescado o de verduras
• 100 ml de leche evaporada o crema vegetal ligera
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de limón (opcional)
• Perejil fresco para decorar

Preparación paso a paso

1. Preparar el fondo
    Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. En una olla, sofríelas con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos para potenciar su sabor. Añade medio litro de agua y cocina por 20 minutos. Cuela el caldo y reserva.
2. Hacer el sofrito base
    En otra olla, calienta el aceite y la mantequilla. Agrega la cebolla, el puerro, las zanahorias y el ajo, todo bien picado. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora el tomate pelado y troceado, y cocina unos minutos más.
3. Incorporar la harina
    Añade la harina y mezcla bien para espesar el fondo. Cocina un par de minutos removiendo constantemente.
4. Agregar el caldo y los langostinos
    Vierte el caldo reservado y cocina a fuego medio por 10 minutos. Luego, añade los langostinos pelados (reserva algunos para decorar) y deja cocinar 3 a 5 minutos más.
5. Triturar y dar textura
    Con ayuda de una licuadora o batidora de mano, tritura la mezcla hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Cuela si deseas una crema más fina.
6. Toque final
    Añade la leche evaporada o crema vegetal, salpimienta al gusto y cocina unos minutos más sin dejar que hierva.

Presentación y toque gourmet Sirve la crema caliente, decora con los langostinos enteros reservados, un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado. Puedes acompañarla con pan integral tostado o crotones.