La fugazzeta rellena de jamón y queso es una variante argentina de la pizza, compuesta por dos capas de masa de pizza con queso muzzarella y jamón en el interior, y cebolla encima. Se prepara con una masa leudada, luego se estira un bollo más grande, sobre el cual se pone el queso en trozos y el jamón. Se tapa con el otro bollo estirado, se sellan los bordes, se pincha la tapa para que no se infle y se coloca cebolla cortada en tiras encima, que se hornea hasta dorar. La temperatura recomendada para el horno es entre 180 °C y 200 °C, durante aproximadamente 20 a 30 minutos.
Ingredientes comunes para la masa
- Harina de trigo (000 o de fuerza) alrededor de 400 gramos
- Levadura (seca o fresca)
- Agua tibia
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar (en algunas versiones)
Ingredientes para el relleno
- Queso mozzarella o quartirolo en cubos
- Jamón en fetas
- Cebolla en tiras macerada con aceite de oliva y orégano
Preparación básica
- Preparar la masa con harina, levadura, agua, aceite y sal. Dejar leudar hasta que duplique su tamaño.
- Cortar la cebolla en juliana y dejarla macerar con aceite y orégano.
- Dividir la masa en dos bollos, uno más grande que otro.
- Estirar el bollo más grande, poner la mozzarella y el jamón en el centro, dejando un borde libre.
- Cubrir con el bollo pequeño estirado, sellar bien los bordes y pinchar la tapa.
- Colocar la cebolla encima y llevar al horno caliente hasta que se dore la masa y la cebolla.
