Un pastel de zanahoria fácil se prepara con ingredientes básicos y tiene una textura suave y húmeda. Los ingredientes más comunes son zanahorias ralladas, huevos, azúcar, harina, aceite vegetal, polvo de hornear, canela y nueces opcionales. El procedimiento consiste en batir los huevos, agregar el azúcar, la harina tamizada junto con el polvo de hornear, alternar con el aceite, e incorporar la zanahoria rallada y nueces. Se vierte la mezcla en un molde enmantecado y enharinado, para hornear a 180 °C alrededor de 30 a 45 minutos, hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo salga limpio. 

Además, muchas recetas incluyen la opción de un frosting o glaseado de queso crema que suele prepararse con queso crema, azúcar, y jugo o ralladura de cítricos, que se aplica una vez que el pastel está frío para darle un toque cremoso y delicioso. 

Ingredientes básicos 

• 3 o 4 huevos 
• 2 tazas de zanahoria rallada 
• 1 a 2 tazas de azúcar (blanca o mascabado) 
• 2 tazas de harina tamizada 
• 1 taza de aceite vegetal (girasol, maíz o similar) 
• 1 cucharadita de polvo para hornear 
• 1 cucharadita de canela en polvo 
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional) 
• Opcional: esencia de vainilla, ralladura de limón o naranja 

Pasos principales 

1. Batir huevos con azúcar hasta espumar. 
2. Añadir harina, polvo de hornear y canela tamizados alternando con aceite. 
3. Incorporar zanahorias ralladas y nueces, mezclar suavemente. 
4. Verter en molde enmantecado y enharinado. 
5. Hornear a 180 °C por 30-45 minutos. 
6. Dejar enfriar y cubrir con frosting si se desea.