Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo
• ½ taza de maizena (fécula de maíz)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (más un poco más para engrasar la sartén)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes secos:
   • En un bol grande, mezcla la harina, la maizena, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes para que se distribuyan uniformemente.
2. Mezclar los ingredientes líquidos:
   • En otro bol, bate ligeramente el huevo y agrega la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Bate bien hasta que todos los ingredientes líquidos estén combinados.
3. Combinar los ingredientes:
   • Vierte la mezcla líquida en el bol con los ingredientes secos. Mezcla suavemente con una espátula o un batidor hasta que se integren. Es importante no sobre mezclar; algunos grumos pequeños están bien y ayudarán a que los panqueques sean más esponjosos.
4. Calentar la sartén:
   • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de mantequilla para engrasarla ligeramente.
5. Cocinar los panqueques:
   • Vierte aproximadamente ¼ de taza de la masa en la sartén caliente. Cocina el panqueque hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes comiencen a verse cocidos, aproximadamente 2-3 minutos.
   • Voltea el panqueque con una espátula y cocina por el otro lado hasta que esté dorado, alrededor de 1-2 minutos más.
6. Servir:
   • Repite el proceso con el resto de la masa, agregando más mantequilla a la sartén según sea necesario. Sirve los panqueques calientes con tus toppings favoritos, como miel, frutas frescas, jarabe de arce, crema batida o mermelada.

Consejos:

• Variedad de Sabores: Puedes añadir chispas de chocolate, arándanos, rodajas de plátano o nueces a la masa antes de cocinar para darle un toque especial a tus panqueques.
• Masa Más Espesa o Más Delgada: Si prefieres panqueques más delgados o más gruesos, ajusta la cantidad de leche en la receta. Más leche hará la masa más líquida y los panqueques más delgados, mientras que menos leche hará una masa más espesa.
• Mantener Calientes: Para mantener los panqueques calientes mientras cocinas el resto, colócalos en un horno precalentado a baja temperatura (alrededor de 90°C/200°F).

¡Disfruta de estos deliciosos y esponjosos panqueques con maizena como un desayuno especial o un brunch de fin de semana!