Ingredientes
- 1 kg de higos frescos
- 750 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 limón (zumo y cáscara)
- 1 taza de agua
Instrucciones
- Preparación de los higos:
- Lava bien los higos y sécalos con cuidado.
- Si los higos son grandes, puedes cortarlos por la mitad o en cuartos. Si son pequeños, déjalos enteros.
- Cocción inicial:
- En una olla grande, coloca el azúcar y el agua.
- Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente y obtengas un almíbar ligero.
- Añadir los higos:
- Añade los higos al almíbar junto con la rama de canela y la cáscara de limón (puedes usar un pelador para obtener solo la parte amarilla de la cáscara).
- Agrega el zumo de limón para evitar que el dulce se cristalice y para darle un toque ácido.
- Cocción lenta:
- Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, durante unos 1-2 horas.
- Los higos deben quedar tiernos y el almíbar debe espesarse. Si los higos se deshacen mucho, puedes reducir el tiempo de cocción.
- Revisión de consistencia:
- Para saber si el dulce está listo, puedes probar la consistencia del almíbar colocando una pequeña cantidad en un plato frío. Debe espesar al enfriarse.
- Si el almíbar aún está muy líquido, continúa cocinando y revisa cada 10 minutos.
- Envasado:
- Una vez que el dulce de higo esté en el punto deseado, retira la rama de canela y la cáscara de limón.
- Vierte el dulce caliente en frascos de vidrio esterilizados.
- Cierra los frascos mientras aún están calientes para crear un vacío y preservar el dulce.
- Enfriar y almacenar:
- Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente.
- Una vez fríos, almacénalos en un lugar fresco y oscuro.
Sugerencias de presentación
- Puedes disfrutar el dulce de higo con queso fresco, como parte de una tabla de quesos.
- También es delicioso sobre tostadas o galletas.
- Úsalo como acompañamiento para helados o yogur natural.
¡Disfruta de tu delicioso dulce de higo casero!