Ingredientes

• 1 zanahoria grande o 2 chicas
• 2 huevos
• ½ taza de avena (50 gramos)
• 1 cucharada postre de cúrcuma
• 1 cucharada postre de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada postre de mostaza
• 1 tomate
• 1 cucharada postre de orégano
• 1 cucharada sopera de puré de tomate
• 100 gramos de queso fresco

Instrucciones

1. Para empezar con la preparación de esta receta de pizza con base de zanahoria y avena, pela y ralla la verdura con un rallador del grosor que más te guste, teniendo en cuenta que, cuanto más grueso, más textura tendrá.
2. Llévala a un recipiente donde puedas mezclar con los huevos y los condimentos al gusto. Además de los mencionados, puedes agregar mostaza, provenzal, cebolla deshidratada o incluso mezclar la zanahoria con otros vegetales como zucchini, brócoli o coliflor.
3. Cuando hayas integrado la zanahoria con los huevos, agrega la avena poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa. También puedes usar harina de garbanzos si prefieres hacer esta preparación sin TACC.
4. Calienta una sartén antiadherente untada con aceite y, cuando haya alcanzado buena temperatura, baja el fuego al medio y agrega la preparación de zanahoria. Estírala tan fina como puedas para que quede más crocante. Cocina por unos 10 minutos.
5. Pasado el tiempo y corroborando con ayuda de una espátula que la pizza de zanahoria está dorada, ayúdate con un plato para dar la vuelta. Llévala nuevamente a la sartén para cocinarla y dorarla por el otro lado.
6. Pasados los primeros 5 minutos, unta la pizza de zanahoria con el puré de tomate y agrega los cubos de queso. Puedes usar también mozzarella y/o ricota.
7. Cuando el queso esté derretido y la base dorada, retira la pizza con masa de zanahoria crujiente de la sartén y sírvela en el plato. Añade el tomate cortado en finas rodajas y decora con el orégano. Puedes agregar también aceitunas, hojas frescas de alabahaca y unas líneas de aceite de oliva. ¡A comer!