Ingredientes:

• 1 jamón de pierna pre cocido de 4 a 5 kg
• 1 piña cocinada en almíbar, cortada en ruedas
• Canela en rama
• 5 clavos de olor
• ½ kg de papelón
• 2 vasos de vino tinto
• Canela molida
• Azúcar morena
• Hojas de guayaba

Cómo hacer:

1. Colocar en una olla el jamón junto al vino, las especias, las hojas de guayaba, el laurel y el papelón troceado.
2. Cubrir de agua y cocinar durante dos horas a fuego moderado.
3. Luego de la cocción dejar enfriar.
4. Retirar la grasa del jamón y espolvorear con una capa gruesa de azúcar morena y canela.
5. Envolver en papel de aluminio.
6. Al estar envuelto pasar una plancha muy caliente sobre la superficie y retirar el papel.

Adornar con rodajas de piña sujetándolas con palillos.