Ingredientes:
- 12 discos de empanada
- 2 latas de atún al natural
- 1 cebolla grande
- 100 gramos de espinaca
- 60 gramos de queso fresco
- 1 cucharada postre de comino
- ½ cucharada postre de pimienta
Para pintar:
- 1 huevo
Opcional:
- 2 cucharadas soperas de azúcar
Como preparar:
- Para empezar la receta de empanadas de atún y queso primero debes pelar, picar y dorar la cebolla en una sartén a fuego fuerte con 1 cucharadita de aceite. Una vez que haya tomado color, baja el fuego a medio y agrega 1 cucharada de agua caliente. Esta levantará el fondo de cocción y ayudará a que cocines la cebolla caramelizándola con sus propios azúcares. Cuando el agua se haya evaporado, puedes añadir 1 cucharada más y repetir este procedimiento tantas veces como desees. Cuanto más lo hagas, más dulce quedará. Reserva.
- Lava hoja por hoja y pica la espinaca en crudo.
Truco: en lugar de blanquearla o saltearla debes usarla cruda en esta preparación. Así resultará más nutritiva al no perder los nutrientes en 2 métodos de cocción.
- Mezcla la espinaca picada con 2 latas de atún al natural, señalamos que deben estar escurridas, y mezcla también las cebollas previamente caramelizadas. Condimenta el relleno de tus empanadas de atún y queso al gusto. Una vez que lo hayas probado y te guste, continúa con el siguiente paso.
- Comienza a rellenar tus empanadas. Para ello, moja el borde de medio disco de empanada y añade 1 cucharada de relleno en el centro. Dispón el queso fresco cortado en cubos pequeños. Señalamos que la empanada de hojaldre de atún y queso también es una buena opción, por tanto, puedes optar por comprar hojaldre y hacer tus propios discos.
- Procede a cerrar la empanada. Séllala con un tenedor para asegurarte de que no se abran durante la cocción. Mientras rellenas y cierras tus empanadas, prende el horno a 220 ºC para que esté bien caliente al cocinarlas. Señalamos que también puedes cocinar las empanadas de atún fritas, pero será menos saludable.
- Dispón tus empanadas de atún y queso en una asadera con 1 cucharadita de aceite desparramada con una servilleta o aceite en aerosol separadas por aproximadamente 1 dedo de ancho. De esta manera, el calor será parejo para cada una durante la cocción. Píntalas con el huevo batido.
- Este punto es opcional, sin embargo, te aseguramos que si te gusta el sabor agridulce, este paso te encantará. Una vez pintadas las empanadas con el huevo batido, puedes espolvorearles un poco de azúcar. Cocina tus empanadas en el horno precalentado a 220 ºC aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas a tu gusto.
- Disfruta de unas deliciosas empanadas de atún y queso y cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta fácil de empanadas de atún y queso al horno.