Ingredientes:

• 50g de fideos bien escurridos
• 300g de zanahorias
• 6 cebolletas
• 60g buen puñado de cilantro fresco
• ¼ de cucharadita de cinco especias chinas
• ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
• 200g de harina con levadura
• Aceite vegetal para freír
• Salsa de chili dulce

Preparación:

1. Cocina los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante, escúrrelos y córtalos en trozos gruesos.
2. Corta la zanahoria en tiras y rállala, pica la cebolleta y añade todo a un bol.
3. Pela el jengibre y pícalo muy fino y haz lo mismo con el cilantro (con tallos incluidos). A continuación, añádelos al bol junto con los fideos escurridos. Mezcla todo bien.
4. Añade un puñado de sal marina, el combinado de cinco especias, la pimienta blanca y la harina y mézclalo todo. Añade 150ml de agua y sigue mezclando – pero no demasiado, o las bolas se volverán densas.
5. Llena por la mitad una sartén grande con aceite hasta alcanzar los 190º C de temperatura (o utiliza una freidora).
6. Por tandas, ve introduciendo con cuidado pequeñas bolas (una cucharada rasa) de la mezcla en el aceite caliente – no pasa nada si no forman bolas perfectas.
7. Fríelas durante 4 o 5 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, escúrrelas en papel de cocina separándolas con palos de madera en caso de que se peguen. Si es necesario, mantenlas calientes en el horno a baja temperatura mientras se cocina el resto.
8. Sírvelas con salsa de chili dulce para mojar.