ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 2 cebolletas
• 100 gramos de brotes de soja
• 1 diente de ajo
• 1 calabacines
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• aceite de sésamo o girasol
• semillas de sésamo
• 100 mililitros de caldo de verduras

Cómo hacer:

1. Para preparar el chop suey de verduras, primero lava las verduras. A continuación, corta los pimientos en tiras, la cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad, la zanahoria la puedes cortar en tiras o córtalas tal cual pero que sean finitas las rodajas. Lava el calabacín, corta los extremos y, luego, en 2 o en 3 partes corta cada parte a lo largo de un cm. de ancho y en tiras.
2. Añade un wok o una sartén alta a fuego alto con 2-3 cucharadas de aceite de sésamo o girasol y pica los dientes de ajo. Añade a la sartén e incorpora también todas las verduras menos los brotes de soja. Cocina las verduras unos 5 minutos removiendo.
3. Añade la salsa de soja y mueve para que se mezcle bien todo. Incorpora también el caldo de verduras, mezcla todo y deja se cocine 2-3 minutos.
4. Incorpora los brotes de soja y saltea todo junto un par de minutos más.
5. Cuando tengas salteado el chop suey de verduras, prueba si está bien el punto de sal y retira del fuego.
6. Sirve en una fuente o en un plato hondo y espolvorea con semillas de sésamo. ¡A comer! Puedes acompañar esta receta con pan frito chino, te encantará.